甜米酒的制作方法和过程，甜米酒几天能发酵好

甜米酒是怎么制作的?甜米酒几天能发酵好?甜米酒在我国南方地区很流行，比如江西、湖南、云南、广西等地，都有喝米酒的传统。下面，名酒招商网小编就来为大家详细介绍一下甜米酒的制作方法和过程，甜米酒几天能发酵好。甜米酒的制作方法和过程*原料：大米、酒曲、凉开水等*做法：1、煮米如果是少量的大米，直接用电饭锅，如果量比较多，要用大锅煮，前提要保证米饭不能太粘。蒸煮中需要注意的是时间，太长太短都不行，蒸煮时可以揭开锅盖看看米饭的粘度。我之前看网上说要40分钟，结果都成熟饭了。我的建议是，多放点水，比平时煮饭多一点酒好，这样煮出来的米饭呈颗粒状，更利于后期的发酵。2、凉米行业术语叫摊凉，意思是将煮好的米饭摊开，使其温度降低，不要太凉，有点余温即可。*好把成块成团的米饭捣成颗粒状。3、加入酒曲农家一般使用的是小曲，也就是白色球状的酒曲，跟肉丸差不多大小，一般杂货店有卖。酒曲捣成粉末状，一颗酒曲适配3斤左右的米饭，按照这个比例将酒曲粉末和米饭拌匀。这里需要注意的是，米饭太干可以适量加水，但不要太多，以防出现积水;如果米饭比较湿润，无需加水在，正常操作即可。4、选容器我家容器不缺，是爷爷曾经留下来的陶缸，如果大家没有陶缸，大点的瓷碗也行，可能保温效果没那么好。接下来，将拌好酒曲的米饭放入容器里，米饭表面压平，正中央压个拳头大小的洞，然后用保鲜膜或者盖子密封就好。5、发酵这一步很关键，需要保证温度在27摄氏度，容器外边裹上一层厚棉袄，大家可依据自家的条件维持温度，放温水也是不错的想法哦。一般来说，米酒的发酵时间为2-4天，中途随时可以查看发酵状态。如果打开时有淡淡的酒香味，说明米酒基本上酿制成功了。6、继续发酵但这个时候要保持冷静，因为酒出来的不多，还很干，我们要的是酒汁，此时可以准备一些凉开水，撒到酒醅上，直到小洞有一半的水即可，继续发酵1天，香甜可口的米酒就做好了。这样的米酒没有外来添加物质，很纯净，注意酒曲选择上*好选择传统小曲，做出的米酒更加地道。甜米酒几天能发酵好一般正常发酵时间为24-64小时。下面来介绍下正常完成时间：1、按要求加拌的酒曲或酵母粉，在温度30的环境中根据个人对甜度的喜好，发酵时间在24-64小时。2、达到要求的米酒需高**热，彻底杀死酵母菌，放至常温后加盖至冰箱冷藏或食用。3、也可以放至冰箱冷冻保存。不加热或冷冻的米酒会继续发酵的。 以上关于“甜米酒的制作方法和过程，甜米酒几天能发酵好”就为大家介绍到这里，希望对大家有所帮助。