喝葡萄酒，经常会喝到不同程度的酸，有的酸甜可口，有的酸涩难耐，这就是不同的酸度在作怪。朋友们在品酒记录中往往用“充满活力、明快、酸涩、刺激、清爽之类的形容词形容酸度较高的葡萄酒。”葡萄酒都有酸度，酸度在葡萄酒的特征中尤为重要，因为它能减缓导致葡萄酒变质的化学反应速度。那么，通过感知葡萄酒的“酸度”也可以给葡萄酒分类。高酸度葡萄酒：一般酒液滑过味蕾，让人感觉到酒体轻盈，没有什么甜感，这就可以用“高酸度”来形容。低酸度葡萄酒：当一款酒尝起来酒体饱满、柔顺，有非常高的甜感，那说明这是一款“低酸度”酒。酸度过低的酒：如果一款酒被形容为口感单调、乏味、温和且没有力量，并且缺乏应有的层次感，说明这款酒的酸度不足。酸度过高的酒：虽然高酸度的酒会给人清爽的感觉，但如果酸度太高，往往会带给味蕾辛辣刺激或太过酸涩难以忍受。说明这样的酒酸度超标了。用酸碱度来衡量一款葡萄酒，数值4以上的葡萄酒属于低酸类，不如酸碱度在4以下的葡萄酒稳定，酸度低容易变质。因此，大家在下一次品尝葡萄酒时，可以注意酒是如何让口腔分泌唾液、产生刺痛感的。通过实践，你就能在脑海中创造出属于自己的酸度基准。能够发现自己更偏爱高酸的还是低酸的葡萄酒。
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