仁怀产区酒企开启新一轮酿酒周期

临近重阳，又是一年下沙时。中国酱香白酒核心产区（仁怀）的酒企业恪守酱酒酿造传统工艺，开启新一轮酱酒酿造周期。

仁怀酱酒集团

10 月 16 日凌晨，仁怀酱酒集团在仁怀酱香酒庄举行 2025-2026 生产季下沙仪式，标志着新一年度酱香酒基酒生产正式拉开帷幕。

车间内，润粮、上甑、蒸粮等工序在经验丰富的工人手中有序展开，严格遵循 "12987" 传统工艺，以匠心守护酱香酒的品质内核。

下沙是酱香酒酿造的起点，也是决定基酒品质的关键环节。仁怀酱酒集团酱香酒庄生产总工王昭亮说，与往年不同的是，今年是闰六月，因此下沙时间普遍较传统的重阳节（农历九月初九）有所提前。这一调整既符合自然规律，也体现了酱香酒酿造对时令的科学遵循。

仁怀酱酒集团相关负责人说：" 下沙是酱香酒基酒生产的根基，我们坚持人工与自然协同，每一道工序都凝聚着匠人的经验与智慧。今年提前下沙，既是顺应气候特点，也是为了确保基酒的品质和产量。"

钓鱼台酒业

近日，钓鱼台酒业举行 2025-2026 生产年度下沙活动。

钓鱼台酒业总经理丁远怀围绕新一年生产与管理提出五点要求。一是坚守质量生命线，持续提升优质酒比例，优化冬季制曲工艺，夯实品质根基；二是推进精细化管理，以 6S 管理为抓手，推动行政力量下沉一线，服务生产实际；三是强化人才与技艺传承，传承好钓鱼台国宾馆 " 一丝不苟、永不懈怠 " 的精神传统，加强技能人才培养；四是积极应对行业挑战，在坚守中创新，以优质产品与高效服务赢得市场认同；五是统一思想共识，凝聚发展共识，保持战略定力，共同推动钓鱼台酒业实现更高质量发展。

汉台酒业

近日，汉台酒业举行 2025 — 2026 年度生产下沙仪式。

汉台酒业不仅以庄严的重阳下沙仪式表达出敬畏天地、感恩大自然恩赐的传承和匠心，也在新一轮酿造的起点上开启了酱酒产业新一年的耕耘与祈盼。