散酒，与市面上的成品酒是一样的，区别在于没有包装，而是通过纯粮酿造的大量白酒。
酿酒有两个生物化过程：一是淀，二是酵。这两个过程必须由糖化菌来进行， 三千二百多年前的殷商武丁时期就已经掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的使用麦芽和谷芽制成，作为糖化发酵剂来酿造，使用谷物糖化发霉和酒精发酵起来，一起酿酒了。可见，我国是世界上*早以制曲酿酒的国家。
在感官鉴别散酒的真伪与优劣时，应主要着重于酒的色泽、气味与滋味的测定与评价。在目测散酒色泽时，应先观察其透明度，并颠倒，检查底部有无杂质下沉，或者有无悬浮物等，然后再倒入烧杯内白色背景观察其颜色。散酒的气味和滋味是评价散酒质量的关键指标，应在常温下进行，开瓶后立即进行品尝。
酿造原料主要有原料，辅料，酒曲等，酿酒工艺主要有固态法和液态法两种。
散酒价格：
憨老头酒 贵州茅台镇酱香型 纯粮食原浆酒53度 5L桶装，市场参考价：￥299.00
封印酒 茅台镇酱香型 纯粮食53度原浆酒 酱香桶装酒 5L装，市场参考价：￥136.00
思烤者酒 贵州散茅台镇酱香型白酒 纯粮食53度原浆酒 坤沙桶装酒5L，市场参考价：￥1156.00
久丰 贵州茅台镇53度高度酱香型传统原浆散装白酒5L，市场参考价：￥138.99
原浆纯高粱酒桶装散白酒 自酿粮食酒二锅头 老窖池大高粱62度2.5L，市场参考价：￥129.00
原浆纯高粱酒桶装散白酒 自酿粮食酒二锅头 小高粱酒61度2.5L，市场参考价：￥335.00
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